La vendange n’est certainement pas la période la plus reposante de l’année. On se lève au milieu de la nuit pour aller vendanger dans la fraîcheur de l’aube, on court des vignes aux cuves pour veiller à ce que chaque chose se fasse à son rythme et en harmonie : maturation, fermentation, macération… et surtout on garde toujours un œil sur le ciel, qui peut jouer les trouble-fêtes.

Vendanges au Château de Nages

Heureusement la vendange est aussi le moment de nombreuses réjouissances. C’est le moment où la vigne délivre sa promesse, qu’elle a patiemment couvée depuis le printemps, c’est l’excitation de faire de nouvelles expériences pour essayer de faire mieux que l’an dernier et enfin… c’est le temps des gâteaux.

Bourboulenc, tout beau tout rose

Traditionnellement préparés par Tina pour nous donner du courage à la cave, ils sont le combustible du vigneron. Je ne serais pas surpris que de leur réalisation dépende la qualité du millésime. Cette semaine en plus de nous mitonner un de ces trésors sucrés, elle a accepté de nous en livrer les secrets.

Voici donc la recette du frère doré du « brownie » : Le Blondie

 

Tina's Blondies

Pour 32 « Blondies »

Ingrédients :

-175g de beurre doux ramolli
- 220g de sucre brun
- 100g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1,5 cuillerée d’extrait de vanille
- ½ cuillérée de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de farine
- 160g de pépites de chocolat
- 100g de noix de pécan concassées
- 200g de noix de coco râpée

Préparation :

Beurrer puis fariner un moule, de préférence rectangulaire (30cm x 25cm) ou sinon rond (30cm de diamètre). Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la noix de coco râpée sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 5 minutes quand le four est chaud. Après 5 minutes, agiter la plaque de cuisson pour retourner les copeaux de noix de coco et remettre au four pour 3 minutes. Les réserver et placer le four sur 180°C.

Battre ensemble le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les œufs un à un en battant bien jusqu’à ce qu’ils soient incorporés ; ajouter la vanille en même temps que le deuxième œuf.

Dans un second bol, combiner les 3 autres ingrédients secs (farine, sel et levure). Les incorporer au mélange liquide en battant jusqu’à obtenir un résultat homogène. Ajouter et mélanger les pépites de chocolat, les noix de pécan et la noix de coco puis verser l’appareil dans le moule. Enfourner pour 25 minutes.

Attendre que le blondie est complètement refroidi pour le couper en petits carrés ou losanges, selon vos préférences géométriques.