Dimanche 5 mai prochain, la nature généreuse des puechs des Costières de Nîmes est à l’honneur à l’occasion de Vignes Toquées ! Pour la cinquième année consécutive, les meilleures cuvées des Costières de Nîmes seront mises en valeur par la cuisine imaginative d’un chef étoilé lors d’une balade gastronomique sur les terres de l’appellation. C’est Bruno d’Angélis, Chef étoilé du restaurant La Vieille Fontaine* à Avignon, qui se prête à l’exercice pour faire vibrer en harmonie saveurs des mets et volupté des vins.

Dans un somptueux paysage vallonné, à quelques rangs de vignes à peine de Vauvert, vous découvrirez un parcours de sept kilomètres, rythmé par six étapes gastronomiques et trente-six vignerons de l’appellation fiers de partager avec vous ce moment privilégié en vous faisant déguster leur vin et en confiant leur histoire passionnelle de vigne, de terroir et de vin.

Réservez dès maintenant vos places en ligne grâce à la boutique de notre Syndicat Costières de Nîmes : La boutique des Costières de Nîmes

Vous pouvez également télécharger le dépliant et le bulletin d’inscription.

Départs tous les quarts d’heure de 09h45 à 14h00

Prix : 50€ par personne
Contact : Les Vignerons des Costières de Nîmes
Tél. 04 66 36 96 20
Email : bodega@costieres-nimes.org

Comme vous le savez, la fermentation alcoolique fait partie des étapes clé dans la genèse d’un vin. Outre la qualité des raisins et le choix des levures, le contenant dans lequel se déroule la fermentation va jouer un rôle important. A l’instar des instruments de musique qui composent un orchestre, les contenants de vinification peuvent être de différentes formes, de différentes tailles et faits de différentes matières pour un apport qui leur est propre. L’inox, le béton et le bois sont les matériaux les plus utilisés et nos choix sur ces types de contenant sont principalement basés sur la couleur du vin que nous allons produire.

Pour nos rosés, nous privilégions la fermentation dans des cuves béton totalement neutres et à forte inertie thermique. Elles permettent une grande stabilité de température pour nos fermentations à basse température (12° à 15°C), et assurent le bon déroulement de la fermentation (les levures étant très sensibles au changement des conditions de milieu à ces températures).

Pour nos blancs, une partie fermentera dans nos cuves béton comme nos rosés. En revanche nos cépages blancs étant ramassés en début de maturité, nous choisissons d’en fermenter une partie dans des fûts de chêne afin de sublimer leur texture. En effet, la forme arrondie du fût induit un mouvement au liquide en fermentation, un « batonnage » naturel, qui, en remettant les lies fines en suspension, enrichit le vin. La structure cellulaire du bois permet aussi un échange gazeux ainsi qu’un petit apport de tanins, importants pour la future structure du vin. Afin que les aromes du bois ne prennent pas le dessus sur les cépages, nous choisissons de vieux fûts, et privilégions des demi-muids de 500 litres pour limiter l’apport aromatique du chêne.

Pour nos rouges, dont les fermentations rapides génèrent de la chaleur, nous préférons les cuves inox, qui permettent une meilleure évacuation des calories. Nous privilégions aussi un format de cuve large et bas, idéal pour l’extraction des peaux de raisins, car il permet d’avoir la plus grande surface de contact entre le jus et le marc.

Rendez-vous dans le prochain article pour comprendre comment nous utilisons les contenants de vinification pour l’élevage de nos vins…

Vous pouvez également prendre rendez-vous en nous contactant par mail  info@michelgassier.com ou en nous appelant au  +334.66.38.44.30.

C’est véritablement un anachronisme dans une société qui va de plus en plus vite, ou l’instant est la seconde, le moyen terme le trimestre et le long terme l’année. Ce choix va décider du vin qui sortira de terre et qui devra plaire non seulement aux consommateurs d’aujourd’hui mais à ceux du lointain futur. En l’absence de boule de cristal, il faut bien se raccrocher à quelque chose.

Pour moi, la seule vérité immuable est celle de la nature. Planter une vigne complètement adaptée à son environnement et capable d’exprimer les nuances de son terroir ne sera jamais une erreur et son vin transcendera les modes. Depuis l’antiquité l’homme a planté des vignes dans nos terroirs en Costières de Nîmes. Au fil des siècles, par expérience, l’homme a sélectionné un certain nombre de cépages et de pratiques culturales adaptées. Lors de ces dernières 40 années, la science a développé la recherche clonale avec comme objectif premier la régularité de production et la reproductibilité et a utilisé un matériel génétique qui s’est vite épuisé par consanguinité.

Nous avons fait le choix aujourd’hui de revenir à ce que l’on appelle la sélection massale, c’est-à-dire celle pratiquée par les pépiniéristes avant l’arrivée des clones. Des greffons sont prélevés sur de vieilles vignes souvent centenaires et sélectionnées pour la qualité du raisin qu’elles donnent plus que pour leur quantité. Provenant de plusieurs pieds, ces greffons donnent aux plants une diversité génétique qui amènera de la complexité aux vins produits. Leur production modérée sera aussi gage de qualité.

Une deuxième motivation provient du fait que comme tous les vignerons nous subissons aujourd’hui une explosion du taux de mortalité des ceps due aux maladies du bois, qui semblent affecter beaucoup plus les jeunes vignes que les vieilles. Si la science n’a ni remède ni explication claire pour ce problème, je pense que les vieilles vignes ont dans leurs gènes de quoi mieux se défendre que celles issues de la sélection clonale.

Cet hiver, nous planterons sur notre terroir des plants de grenache issus de vignes centenaires de Châteauneuf du Pape. Nous comptons aussi les former en gobelets, la méthode ancestrale convenant particulièrement bien à ce cépage. Alors faire du neuf avec du vieux comme gage de succès futur ? L’avenir nous le dira.  A votre santé.

Voici les commentaires de Jean Aubry…

Nages Rosé 2011 Michel Gassier
Top 10 Rosé

“Une fois de plus, le travail de précision effectué à la vigne donne des résultats probants en bouteilles. Cette cuvée est plus lumineuse que jamais! Le fruité y est découpé au scalpel, son expression est portée avec enthousiasme par une tonicité exemplaire, et sa trame presque granuleuse donne l’impression de mâcher quelque chose. Un rosé bien sec, d’excellent calibre, structuré, juteux, qui a de la personnalité. Il se taille une place à table sans problème, que ce soit avec des pâtes sauce tomate et des coques à l’ail, avec une ratatouille ou des ailes de poulet barbecue.”

“Syrah Michel Gassier 2010: Cette bouteille signée par le sympathique Michel Gassier, est plus ouverte, plus complexe et plus raffinée que par le passé.  Son taux d’alcool est également moins élevé que dans les millésimes précédents.  Ce 2010 est floral, épicé, poivré, tout en restant assez digeste.  Pour un peu plus de 15$, vous serez en présence d’un vin assez complet et bien imprégnant.”

Le Guide Hachette des Vins

« Cette cuvée JT à forte dominante de syrah, dédiée à son grand-père Joseph Torrès, respire la garrigue, la violette, le poivre et le cassis frais, avec une touche de cèdre à l’arrière-plan.  A cette complexité olfactive fait écho un palais dense, riche et long, méditerranéen à souhait avec ses senteurs d’aromates et de fruits noirs mûrs, et porté par des tanins élégants et bien ciselés. Un vin harmonieux en diable… Le jury a aussi apprécié notre « Le Château de Nages Vieilles Vignes Rouge 2010, puissant mais soyeux, fruité, boisé avec discernement, obtient une étoile. »  (page 1184)

 2013_Hachette

Jacques Benoit, La Presse, 8 septembre 2012
Costières de Nîmes 2009 JT Château de Nages Magnifique vin rouge, fait surtout de Syrah (95%) et de 5% de Grenache, au bouquet ample, dense, de petits fruits noirs et épicés (le bois). Corpulent, corsé, et équilibré, ses tannins sont gras. Élevage en fûts, dont 25% de neufs. Mais… il faut apprécier les vins riches et concentrés. 15% Garde: 2012-2016.

Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-end, 18 aout 2012 (émission télé)
Cuvée Joseph Torrès 2009, Château de Nages Un rouge des Côtes du Rhône tout simplement délicieux! Servir à 16 degrés. Glissez-le en carafe une petite demi-heure et il vous le rendra bien! Une bavette de bœuf ou un magret de canard lui rendront honneur. Quel produit savoureux! Ce rouge fait de vieilles vignes de Syrah m’a fortement séduit le palais! Il possède un relief bien détaillé ainsi qu’une profondeur vraiment épatante pour une fiole à 20 $. Tout y est pour en arriver à un tel résultat dans la bouteille; la baguette magique du talentueux vigneron Michel Gassier, un terroir de prédilection exceptionnel, l’âge des vignes… 2 fois bravo car ce vin est très bon !

Chronique de Nick Hamilton 26 août 2012
Voici quelques suggestions de vins pour rehausser vos repas entre amis ou avec les membres de votre famille. N’oubliez surtout pas de consommer ces élixirs avec modération… Sauvignon Blanc 2011 Vin de France, Michel Gassier 14,95 $ 11770140 Non boisée, cette cuvée de sauvignon blanc explose en bouche grâce à son parfum intense rehaussé par la présence d’un brin de gaz carbonique. Très présent son nez d’agrumes et de buis charme l’odorat. Sa vive acidité lui confère fraîcheur et intensité. Un blanc aromatique et savoureux vendu à bon prix. Il accompagnera à merveille la truite grillée relevée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-end, Vin de la semaine, 14 juillet 2012 (émission télé)
Cuvée Syrah 2010 Michel Gassier Une Syrah qui fera de l’œil aux viandes grillées sur votre BBQ! Servir à 15-16 degrés. Vous pouvez lui donner un petit quart d’heure d’aération en carafe.Cette brillante Syrah de la favorable récolte 2010 est plus réussie que par le passé et surtout légèrement alcoolisé. Michel Gassier a ajouté une petite quantité de Viognier dans l’assemblage ce qui rend le vin encore plus invitant à l’olfactif. La bouche est bien fournie et bien complexe pour une bouteille à 16$.

Chronique de Nick Hamilton
Cuvée Syrah 2010 Michel Gassier Élaboré de toute évidence avec la syrah, cette cuvée plaisir propose un style fruité exemplaire. Nez typique offrant fruits noirs, fumée et notes florales. Tout en jeunesse et de très bonne sève, ce rouge gourmand charme grâce à sa souplesse et sa richesse, tout en demeurant équilibré et savoureux à souhait. Les grillades de veau et de porc feront l’affaire. Très bon rapport qualité-prix.

L’hiver rigoureux (souvenez vous de fin février) a laissé des traces. S’il a éliminé une partie des populations d’insectes ravageurs, il a aussi généré une forte hétérogénéité au débourrement, particulièrement sur les grenaches. Certains bourgeons ayant démarré trois semaines après les autres, leurs grappes ont mécaniquement eu un retard de développement équivalent. Le printemps humide a reconstitué les réserves en eau des sols encore bien vides après un hiver particulièrement sec. Les pluies durant la floraison ont généré une légère coulure (avortement des fleurs non fécondées) pour l’essentiel des grappes qui sont de fait petites et assez lâches.  Par contre, les retardataires ayant eu de meilleures conditions climatiques sont pleines et grosses, accentuant encore l’hétérogénéité observée au débourrement. La charge naturelle est donc cette année irrégulière, tant en quantité qu’en niveau de maturité.

Le travail de vendange en vert a permis cette année, outre la régulation de la charge, l’élimination des grappes en retard ou trop compactes. Encore une fois cette opération couteuse va s’avérer déterminante dans l’obtention de vins de qualité. L’été très ensoleillé que nous avons vécu a permis une photosynthèse de la vigne très active tout en maintenant un état sanitaire exceptionnel. Les premiers relevés de maturité font état d’un potentiel couleur parmi les plus élevé de ces dix dernières années. Nous trépignons d’impatience en attendant les maturités idéales de nos raisins noirs !

Nous avons investi cette année dans une nouvelle installation de froid qui va nous permettre d’être plus pointus sur la préservation des arômes sur blancs et rosés. Les premiers jus rentrés sont en début de fermentation et font preuve d’un fruité éclatant et d’un très bel équilibre en bouche. Les rouges ont commencé avec le Syrah le 10 Septembre. Merci de croiser les doigts avec nous pour que la climatologie soit clémente jusqu’à la fin des vendanges et nous ferons un très beau millésime.

Nous sommes dans les derniers préparatifs.  Vous nous trouverez Hall 11, stand A99. Cette année encore, nous partageons le stand avec Laurent et Julien Bréchet, et Philippe Cambie.

Vous pourrez déguster nos derniers millésimes en Costières de Nîmes Château de Nages, Nostre Païs, et Lou Coucardié, vous pourrez également  découvrir Château de Vaudieu à Châteauneuf du Pâpe; Les Halos de Jupiter par Philippe Cambie; Domaine des Bosquets à Gigondas; Les Piliers et Les Insolites de  Michel Gassier; Château de la Coulerette en Côtes de Provence; Domaine de la Jérôme en Côtes du Rhône Villages; Cercius en Côtes du Rhône; et le Plateau des Chênes à Lirac.

Le millésime 2010 sera à l’honneur pour les Rouges, et 2011 pour les Blancs et Rosés. N’hésitez pas à vous arrêter chez nous. Vous pourrez découvrir nos vins dans une ambiance décontractée. Vous pouvez également prendre rendez-vous en nous contactant par mail  info@michelgassier.com ou en nous appelant au  +334.66.38.44.30.