Après une semaine de congé revigorante où comme chaque année nous sommes allés chercher inspiration et motivation dans un autre vignoble, voici quelques réflexions de notre séjour bourguignon.

La choix de la destination n’est pas anodin, et il correspond à ma quête actuelle d”expression de terroir, de fraîcheur, et d’équilibre dans les vins. Quoi de mieux que la bourgogne? A ceux qui doutent de l’impact du terroir, je conseille ce voyage qui leur ouvrira grand les yeux. En ayant bloqué pas mal de paramètres (cépages, densité de plantation et mode de conduite) la lecture des terroirs devient limpide. Dans certains cas, on a même du mal à croire qu’il s’agit d’un même cépage.

Une autre observation étonnante est comment malgré une constitution relativement “fluide”, les bourgognes résistent merveilleusement bien à la barrique. Est ce à cause de leur acidité élevée? L’utilisation du rafles peut être intéressante même sur un cépage aussi fin et peu tannique que le Pinot. Elle peut notamment dans les vins d’Yves Confuron donner une dimension supplémentaire et une capacité de vieillissement accrue.

Enfin, il est de coutume de dire que les bourguignons sont hors de prix. Nous avons trouvé pas mal de bouteilles remarquables entre 20 et 25 euros. Il faut juste sortir des sentiers battus…

Thierry de La Tour du TresorierNous aimerions remercier tout particulièrement Thierry et Sophie Lindbergh, pour leur hospitalité chaleureuse à La Tour de Trésorier à Tournus. Fou de vin, et connaissant parfaitement la bourgogne de vigneron, Thierry nous a organisé quelques jours de visites exceptionnelles en Mâconnais et Cote Chalonnaise. Chef de talent,Thierry accompagne ses repas avec une carte des vins formidables à des prix plus que raisonnables.

La Tour du TresorierSophie & Thierry Lindbergh
La Tour de Trésorier
Place de l’Abbaye 9
71700 Tournus Bourgogne
Tél: +33 (0)3 85 27 00 47
info@tour-du-tresorier.com
www.tour-du-tresorier.com

 

Nous remercions aussi la disponibilité, honnêteté intellectuelle et la générosité des vignerons visités ou les échanges furent très riches:

Emmanuel & Ludovic Guillot Broux
Domaine Guillot-Broux
Le Bourg
71260 Cruzille-en-Mâconnais
Tél.: +33 (0)3 85 33 23 87
www.guillot-broux.com

Stéphane Aladame
Domaine Stéphane Aladame
Rue du Lavoir
71390 Montagny les Buxy
Tel : +33 (0)3 85 92 06 01
www.aladame.fr

François & Isabelle Lumpp
Domaine François Lumpp
Le Pied du Clos
36 avenue de Mortières
71640 Givry
Tel: +33 (0)3 85 44 45 57
www.francoislumpp.com

Bruno & Carline Lorenzon
Domaine Lorenzon
14 rue du Reu
71640 Mercurey
Tel: +33 (0)3 85 45 13 51
www.domainelorenzon.com

Yves Confuron
Domaine Confuron-Cotetidot
10 rue de la Fontaine
21700 Vosne Romanée
Tel: +33 (0)3 80 21 20 74

Christian & Isabelle Clerget
10 ancienne RN
Gilly-les-Cîteaux
21640 Vougeot
Tel: +33 (0)3 80 61 03 39

Denis Marchand
Domaine Marchand Frères
1 place du Monument
27220 Gevrey Chambertin
+33 (0)3 80 62 10 97
www.domainemarchandfreres.com

Et voici quelques restaurants qui méritent d’être mentionné pour leur excellente cuisine, leur carte des vins malines et leurs prix modiques:

Ethym’Sel
10, Rue Gambetta
71000 Mâcon
Laurence & Patrick Chantemesse
+33 (0)3 85 39 48 84

Aux Terrasses
18 Av du 23 Janvier
71700 Tournus
Chef: Jean-Michel Carrette
+33(0)3 85 51 01 74

Auprès du Clocher
1 rue de Nackenheim
21630 Pommard
Chef:  Jean Christophe Moutet
tel. +33 (0)3 80 22 21 79

L’Estaminet des Meix
Place Marronniers
21190 Puligny-Montrachet
Lydie & Xavier Hager
tel. +33 (0)3 80 21 33 01