Comment se présente le millésime 2012 ? C’est la question qu’on me pose le plus souvent en ce moment. En réalité je ne peux pas répondre tant que tout n’est pas encore rentre ! Mais après quelques mois de silence et d’activité intense, voici quelques observations concernant la récolte qui débute. A la fin d’un été magnifique, qui nous a donné des fruits de qualité (pêches, abricots, melons), le millésime se présente sous de très bons auspices pour nous en Costières de Nîmes. Rassurés par un « parfait état sanitaire », maintenu par les 40mm de pluie tant attendue le 30 août, suivie d’un bon coup de Mistral, nous nous attendons à vendanger un raisin de qualité.
L’hiver rigoureux (souvenez vous de fin février) a laissé des traces. S’il a éliminé une partie des populations d’insectes ravageurs, il a aussi généré une forte hétérogénéité au débourrement, particulièrement sur les grenaches. Certains bourgeons ayant démarré trois semaines après les autres, leurs grappes ont mécaniquement eu un retard de développement équivalent. Le printemps humide a reconstitué les réserves en eau des sols encore bien vides après un hiver particulièrement sec. Les pluies durant la floraison ont généré une légère coulure (avortement des fleurs non fécondées) pour l’essentiel des grappes qui sont de fait petites et assez lâches. Par contre, les retardataires ayant eu de meilleures conditions climatiques sont pleines et grosses, accentuant encore l’hétérogénéité observée au débourrement. La charge naturelle est donc cette année irrégulière, tant en quantité qu’en niveau de maturité.
Le travail de vendange en vert a permis cette année, outre la régulation de la charge, l’élimination des grappes en retard ou trop compactes. Encore une fois cette opération couteuse va s’avérer déterminante dans l’obtention de vins de qualité. L’été très ensoleillé que nous avons vécu a permis une photosynthèse de la vigne très active tout en maintenant un état sanitaire exceptionnel. Les premiers relevés de maturité font état d’un potentiel couleur parmi les plus élevé de ces dix dernières années. Nous trépignons d’impatience en attendant les maturités idéales de nos raisins noirs !
Nous avons investi cette année dans une nouvelle installation de froid qui va nous permettre d’être plus pointus sur la préservation des arômes sur blancs et rosés. Les premiers jus rentrés sont en début de fermentation et font preuve d’un fruité éclatant et d’un très bel équilibre en bouche. Les rouges ont commencé avec le Syrah le 10 Septembre. Merci de croiser les doigts avec nous pour que la climatologie soit clémente jusqu’à la fin des vendanges et nous ferons un très beau millésime.
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