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Michel Gassier VIOGNIER GOURMAND

TERROIR : Argilo limoneux avec présence de calcaire en sous-sol.
APPELLATION : Vin de France.
CÉPAGE : 100% viognier.

VINIFICATION :
- Effeuillage pour favoriser la maturation et l’état sanitaire des raisins.
- Récolte avec éraflage.
- Macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures.
- Débourbage sous voile.
- Fermentation en cuves.
- Filtration tangentielle puis réfrigération à 1°C pour interrompre la fermentation avec 60 gr de sucre résiduel et 10% d’alcool.
- Mise en bouteille en octobre.

DÉGUSTATION
:
- Robe : Jaune doré aux reflets verts.
- Nez : Très exotique où dominent les notes de clémentine, d'abricot et de poire vanillée.
- Bouche : Moelleuse, fraîche et gorgée de fruit. Finale désaltérante et légère.

GARDE : A apprécier dès maintenant.


ACCORD METS/VIN : Servir entre 6 et 8°C.
 
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fromages viandes mer potager herbes cuisson sauces dessert  
roquefort
gorgonzola
fois gras
boudin blanc

carottes
courges
coing
badiane
menthe
coriandre
plancha
poêlé
cru
caramel
salsa
chocolat

poires anisées
sorbet
salade
d’agrumes

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Fiche technique