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CHÂTEAU DE NAGES CUVÉE JT BLANC
TERROIR : « Grès », galets roulés et argile rouge.
CÉPAGE : 95% Roussanne, 5% Grenache.
VINIFICATION :
- Limitation de rendement par ébourgeonnage
- Vendange en vert pour favoriser la maturation et l’état sanitaire des raisins.
- Récolte manuelle avec tri et réfrigération du raisin à 1°C
- Macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures
- Débourbage sous voile et entonnage en barriques de chêne Français de 350L
et 500L
- Fermentation en barriques et élevage sur lies avec batonnage jusqu’à Noël
- Assemblage, collage, filtration et mise en bouteille en juin.
DÉGUSTATION :
- Robe : Jaune or avec des reflets verts
- Nez : Explosif, aux arômes de tilleul, d’anis, d’abricot et d’amande
grillée
- Bouche : Gras et onctueux, il développe des arômes très puissants de fruits confits et de fleurs séchées. Finale très longue sur le fruit relevée par des notes fraîches et boisées.
GARDE : A apprécier dès maintenant ou à garder 5 ans.
ACCORD METS/VIN : Servir à 10 - 12°C.
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| fromages |
viandes |
mer |
potager |
herbes |
cuisson |
sauces |
dessert |
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cantal
comté
Mont d’or |
volaille
veau
lapin |
saumon
sandre
lotte
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poireau
fenouil
carottes |
safran
gingembre
curry
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poché
rôti
grillé |
beurre
thermidor
aïoli
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frangipane
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Fiche technique
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