Dans la conduite de nos vignobles, nous attachons une attention toute particulière et permanente à la santé du sol, à la biodiversité et à la richesse du patrimoine génétique de nos vignes. Cette volonté profondément ancrée chez nous de collaborer avec la nature offre la possibilité aux raisins d’exprimer le terroir dont ils sont issus et ainsi de donner des vins sur la fraîcheur, l’équilibre et la minéralité.

Comme pour nos propres enfants, nous sommes guidés par cette envie d’offrir à notre vignoble les moyens de donner le meilleur d’eux-mêmes. Cela passe par une compréhension de son environnement, de son fonctionnement, de ses besoins et par l’exploration de techniques ancestrales tombées dans l’oubli ou de nouvelles techniques qui n’ont pas encore de résultats scientifiquement prouvés.

Soucieux de la qualité et de la diversité génétique de notre vignoble, nous pratiquons depuis quelques années la sélection massale, avec des greffons prélevés sur des vignes très anciennes qui ont résisté depuis plus de 80 ans aux diverses agressions que la vie leur a réservées. Ce choix, plus coûteux et moins productif, est non sans risque mais il livre des vins de très grande qualité. La greffe sur place que nous commençons à utiliser, et beaucoup moins stressante pour la plante et devrait grandement contribuer à l’espérance de vie des ceps.

Nous sommes aussi revenus à la conduite en gobelet sur nos Grenache et Mourvèdre. Cette technique héritée de nos ancêtres romains, qui impose des vendanges à la main, est particulièrement adaptée à notre climat en permettant une aération constante et une protection des baies contre les brûlures du soleil.

Le travail du sol et la conduite du vignoble en agriculture biologique, eux aussi gourmands en temps, permettent de placer la vigne dans un écosystème équilibré dont les bénéfices sur la qualité déjà constatés ne vont aller qu’en s’amplifiant. La mise à fruit est retardée, le végétal a le temps de trouver sa place avant de produire.

Nous sommes convaincus que tout ce travail aura un impact très positif sur l’espérance de vie du vignoble et donc sa capacité à produire de grands vins.