« Je destine cette cuvée aux amateurs de vins concentrés et structurés. J’y recherche une complexité et profondeur qui ne s’obtient qu’après de longue macération.
Fortement typée Syrah et avec une minéralité très présente elle a une ressemblance certaine avec des vins nord Rhodaniens. Ne se livrant qu’après quelques années de bouteille, il faut lui donner le temps de s’ouvrir avant de s’exprimer. »
BON DE COMMANDE
Cuvée Joseph Torrès Rouge 2002
Terroir : « Grès », galets roulés et argile rouge
Cépage : 95% Syrah, 5% Mourvèdre
Vinification :
- Limitation de rendement par ébourgeonnage et vendange en vert.
- Effeuillage mécanique pour favoriser la maturation et l’état sanitaire des raisins.
- Récolte à très grande maturité pelliculaire et aromatique de Syrah principalement.
- Eraflage à 100% des raisins.
- Macération pré-fermentaire à froid pour maximiser l’extraction aromatique.
- Fermentation régulée à 26°C avec délestages et remontage.
- Macération sous marc à chaud (30°C) pendant 30 jours
- pour favoriser l’enrobage des tannins.
- Elevage en barriques de chêne Français de 300 litres pendant 12 mois pour la totalité du volume (renouvellement 25%).
- Embouteillage en une seule mise sans filtration.
Dégustation:
- Robe : Grenat profond presque noir.
- Nez : Très puissant alliant des arômes de fruits très mûrs à un boisé fin.
- Bouche : Beaucoup de volume et de richesse en attaque avec une présence tannique très enrobée. Finale très longue sur les épices et les notes toastées.
Distinctions :
- Sélection Gault & Millau 2006
