« J’ai voulu créer une grande bouteille, unique et originale qui accorderait mon idéal en matière de vin et le potentiel de mes terroirs et de mes cépages. Résolument méditerranéen par la maturité de son fruit et ses épices, complexe au point d’être déroutant par l’assemblage de nombreux cépages et terroirs, il allie à l’instar de la truffe, puissance et finesse et ne ressemble à aucun autre ! »
BON DE COMMANDE
Lou Coucardié Blanc 2002
Terroir : galets roulés et sable limoneux, galets et argile calcaire.
Cépage : La notion de cépage s’efface devant la complexité de ce vin. Les cépages dominant sont toutefois Roussanne, Grenache, Viognier et beaucoup de lies différentes.
Vinification :
- Sélection de parcelles de vieilles vignes à petits rendements naturels.
- Vendanges manuelles avec tri.
- Macération pelliculaire à froid.
- Fermentation en barriques neuves de chêne français.
- Fermentation malolactique partielle (30%).
- Elevage avec réincorporation périodiques de lies pendant 15 mois.
- Mise en bouteille sans filtration.
Dégustation :
- Robe : Dans l’or du verre se mêlent des reflets verts.
- Nez : Puissamment complexe déroute par la multitude des arômes exprimés : fleurs blanches, épices douces, violette, cire, vanille.
- Bouche : très dense confirme cette richesse par un volume et une douceur tout en fruit. La finale, véritable palette aromatique, propose un équilibre d’une grande délicatesse, pour une dégustation mémorable.
Distinctions :
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Bronze - Decanter World Wine Awards 2006
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Sélection Revue du Vin de France 2005
