« J’ai voulu créer une grande bouteille, unique et originale qui accorderait mon idéal en matière de vin et le potentiel de mes terroirs et de mes cépages. Résolument méditerranéen par la maturité de son fruit et ses épices, complexe au point d’être déroutant par l’assemblage de nombreux cépages et terroirs, il allie à l’instar de la truffe, puissance et finesse et ne ressemble à aucun autre ! »
BON DE COMMANDE
Lou Coucardié Rouge 2002
Terroir : galets roulets & sable limoneux, galets et argile calcaire.
Cépage : La notion de cépage s’efface devant la complexité de ce vin. Les cépages dominant sont toutefois Syrah, Mourvèdre et Grenache.
Vinification :
- Sélection de parcelles de vieilles vignes à petits rendements naturels.
- Récolte manuelle et éraflage total.
- Macération pré-fermentaire à froid pour extraire le fruit.
- Fermentation malolactique en barriques.
- Elevage de 24 mois en barriques de chêne français avec réincorporation de lies.
- Mise en bouteille sans filtration.
Dégustation :
- Robe: Sombre presque noire.
- Nez: Puissant, il fait preuve d’une extrême complexité où les arômes de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille se mêlent en grande harmonie.
- Bouche: Riche et veloutée, elle surprend par sa légèreté. La finale aérienne étire longuement la fraîcheur de son fruit et la qualité de son tanin.
Distinctions :
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Sélection Revue du Vin de France 2007
