Vin de Pays du Gard

Terroir : Argilo limoneux avec présence de calcaire en sous-sol

Cépage : 100% merlot

Vinification :

• Limitation de rendement par ébourgeonnage et vendange en vert.
• Effeuillage pour favoriser la maturation et l’état sanitaire des raisins.
• Récolte à très grande maturité pelliculaire et aromatique.
• Eraflage à 100% des raisins.
• Macération pré-fermentaire à froid pour maximiser l’extraction d’arômes et de couleur.
• Fermentation régulée à 25°C avec extraction limitée.
• Macération sous marc à chaud (30°C) pendant 4 jours pour favoriser l’enrobage des tanins.
• Elevage sous micro-oxygénation pour élever et affiner les tanins.

Dégustation :

• Robe :  Rouge sombre et brillante.
• Nez :  Très épanoui et complexe où se mêlent des arômes de cerise noire et de sous-bois.
• Bouche :  L’attaque est tendre et tout en fruit suivie d’une structure tannique très veloutée.

Distinctions:

Bronze - Concours des Vignerons Indépendants 2007