« Je recherche pour ce rosé l’expression d’un fruit très pur, et une fraîcheur désaltérante. Le choix de la saignée permet d’obtenir des rosés soutenus aux reflets violets et aux arômes puissants de fruits rouges. Plus riche et long que les rosés très pales, il accompagnera avec bonheur toutes les cuisines, même celles épicées. »
BON DE COMMANDE
Terres de Molines Rosé 2006
Vin de Pays d'Oc
Terroir : Argilo limoneux
Cépage : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Vinification :
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Récolte à maturité
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Macération entre 12 et 24 heures pour extraire couleur et arômes.
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Saignée de cuve (40% du jus).
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Refroidissement des jus à 12°C pour débourbage rapide.
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Levurage et fermentation entre 16 et 18°C pendant 21 jours.
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Elevage sur lies jusqu’à Noël.
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Collage, assemblage et mise en bouteille.
Dégustation :
- Robe : Couleur pétale de rose soutenue avec de beaux reflets violets.
- Nez : Arômes puissants de fruits rouges frais (fraise, cassis, groseille).
- Bouche : Ample et gras en bouche, il s’impose par sa puissance et sa complexité sur une finale longue et vive.
Distinctions:
Or - Concours Général Agricole Paris 2007
