« J’ai voulu tout mettre en œuvre pour faire un vin original, très aromatique et pouvant accompagner un repas depuis l’apéritif jusqu’au dessert. L’assemblage de la fraîcheur nerveuse du Sauvignon à la richesse exubérante du Viognier, donne un vin charmeur par excellence. Il s’accorde parfaitement avec tous les plats à base de poisson, les salades de l’été, et les fromages ! Un vin de découverte ! »
BON DE COMMANDE
Terres de Molines Sauvignon 2006
Vin de Pays d'Oc
Terroir : Argilo limoneux
Cépage: 85% Sauvignon, 15% Viognier
Vinification :
- Limitation de rendement par ébourgeonnage et vendange en vert.
- Effeuillage pour favoriser la maturation et l’état sanitaire des raisins.
- Récolte avec éraflage.
- Macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures.
- Débourbage sous voile.
- Fermentation en cuves et élevage sur lies avec batonnage jusqu’à Noël.
- Léger collage, assemblage, filtration et mise en bouteille en mars.
Dégustation :
- Robe : Jaune aux reflets verts.
- Nez : Très aromatique où dominent les parfums d’agrumes, de violette et de buis.
- Bouche : Gras et riche avec beaucoup de douceur en attaque et une finale sur le fruit, relevée par une bonne acidité.
